Важливі нотатки Яловичина в афганському казані гаситься дуже швидко. На це може піти близько 30-40 хвилин, у той час як у звичайних умовах таке м'ясо може вимагати і двох, і трьох години томлення. Готувати в такому казані можна і будинки на плиті, і на природі на вогні.
Як будь-який новий посуд, афганський казан потрібно помити всередині і зовні – звичайною губкою, зі звичайним миючим засобом. Після цього наливаємо у казан води на дві третини і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, клапани почнуть стравлювати пару – після цього кип'ятимо ще хвилин двадцять. Потім вимикаємо і чекаємо, поки вода охолоне.
Спочатку потрібно прибрати казан з вогню або плити, а потім відкрити клапани, які «відповідають» за скидання тиску. Як зрозуміти, що афганський казан закипів? В такому випадку «впевнено», не епізодично йде пара – І ємність або треба прибрати з вогню, або зменшити його інтенсивність.
Це дозволяє йому в процесі приготування страв найкраще розкривати свої властивості. Тому казан прогрівають і змащують маслом не тільки перед першим застосуванням, а й надалі – після просушування та перед заповненням його інгредієнтами, з яких буде приготовлена страва.
За рахунок підвищеного тиску температури всередині афганського казана може бути вище 100 градусів.що дозволяє прискорити приготування страв. Але якщо ви хочете готувати в ньому як у звичайному казані, то вам достатньо відкрити кришку.