Але якщо ваш ніж трохи тупий, ми завжди рекомендуємо точильний камінь для заточування, і те саме стосується ножів із вуглецевої сталі (деякі люди спеціально рекомендують використовувати натуральний камінь для заточування ножів із вуглецевої сталі).
Ножі з вуглецевої сталі найкраще впораються з натуральними точильними каменями та синтетичними каменями Imanishi.
Вуглецеве волокно не призначене для використання як ріжуче лезо. Його можна акуратно заточити наждачним папером, але не буде тримати край.
Корозійна стійкість – це здатність ножа протистояти іржі та корозії у вологому середовищі. У той час як ножі з нержавіючої сталі мають кращу стійкість до корозії, вуглецева сталь більш схильна до іржавіння.
Зубчасті ножі Їх можна розпізнати за гострою зубчастою ріжучою кромкою. Ці типи зубців не призначені для заточування, і, на жаль, ми не можемо наточити їх за вас, але ми можемо перетворити ніж на звичайний ніж, якщо ви бажаєте, дивіться тут для отримання додаткової інформації.