Половинки айви потрібно очистити від шкірки і насіння і помістити в миску з водою, підкисленою соком лимона – завдяки такій підготовці айва зберігає свій колір, а її терпкий смак трохи пом'якшується.
Але найкращий спосіб запастися айвою на весь рік – це приготувати ароматне варення. Для приготування грубої варення шкірку айви потрібно обов'язково знімати, а насіння видаляти. Шкірку айви можна використовуватиме приготування сиропу, у якому потрібно 2-3 хв. проварити скибочки айви.
До вживання придатна та звичаю айва. Перш ніж її з'їсти, знадобиться: нарізати плід часточками; помістити нарізку в каструлю з невеликою кількістю води та цукру; довести до кипіння, не проварюючи. Після того, як часточки охолонуть, їх можна вживати в їжу.