Щодо маринованих грибів, то в дуже помірних кількостях їх можна вживати під час дієти, але тільки в тому випадку, якщо у вас немає захворювань шлунково-кишкового тракту. Також пам'ятайте, що ця закуска підвищує апетит, тому обов'язково слідкуйте за обсягом та калорійністю свого раціону.
Харчова цінність цього продукту одному рівні з м'ясом і овочами. Вони ситні при оптимальної поживності, містять вітаміни та корисні елементи. Найбільш розповсюджені гриби на дієті – це такі як чайні, білі, печериці, гливи, маслюки.
У солоних гриби містять білки і амінокислоти, вітаміни групи В, вітаміни А, С, D і РР. У них присутня достатня велика кількість ліпідів, що беруть участь в обміні речовин та утворення нових тканин. Клітковина, що у грибах, стимулює роботу кишечника.
Основний мінус грибів в тому, що це –важка», що важко перетравлюється їжа. Це пов'язано з особливою будовою клітковини гриба, яка знаходиться у зв'язаному стані з неперетравленим хітином, тому засвоюваність білка не перевищує 70 відсотків.