Крім того, ви можете залиште панцир і скористайтеся парою кухонних ножиць, щоб розрізати вздовж зовнішнього краю спини креветки, розрізаючи панцир так, щоб ви могли дістатися до вени. Оболонки зберігають багато аромату.
Ви можете придбати їх з головою або без, з шкаралупою або без, з видаленою веною або цілою, з хвостом або без хвоста. Деякі з них доступні в готовому вигляді; інші заморожені, свіжі або попередньо заморожені.
Ви також можете купити креветки без панцирів, що дозволяє зберегти смакові переваги шкаралупи.
Чорна смуга на дні креветки — це насправді пучок нервів, який контролює основні функції креветки так само, як це робить мозок людини. Ця жилка більш помітна в деяких видах креветок, наприклад у білих тигрових креветках. Це абсолютно безпечно для споживання і не впливає на смак.
Це справді особисте уподобання. Спинний тракт іноді містить пісок, і якщо ви залишите його, ви можете отримати піщаний укус або два, каже доктор Лав. Тому, щоб отримати кращі смакові та гладкі креветки, розумно видалити відходи, каже він.