10 хвилин Щоб горіхи рівномірно приготувалися, розкладіть їх в один шар. Смажте волоські горіхи до коричневого кольору. При цій температурі волоські горіхи необхідно смажити лише 5-10 хвилинособливо якщо це дрібні шматки. Перевірте волоські горіхи після перших 5 хвилин, щоб переконатися, що вони не почали підгоряти.
Смажені горіхи, на відміну від сирих, мають більш насичений смак та терпкий ароматтому їх часто додають у десерти, випічку і використовують як спеції для страв. Важливо знати, що після обсмажування волоських горіхів потрібно з'їдати протягом трьох днів. Якщо їх довго зберігати, вони набувають гіркого смаку.
Висипте ядра в один шар, смажте на середньому вогні 7-10 хвилин, постійно помішуючи. Перекладіть на рушник і дайте охолонути. Щоб підсмажити рівномірно та безпечно, розігрійте піч до 130-140 °C і тримайте деко з горіхами всередині близько чверті години. Перемішуйте через кожних 3-5 хвилин.
Більш дрібні та легкі горіхи, такі як фісташки або кедрові горіхи, підсмажуватимуться швидше, ніж більші та щільніші – мигдаль, пекан та фундук.
Обсмажені горішки містять менше води і більше корисних насичених жирних кислот. Під час смаження горіхам завдається невелика шкода, руйнуються корисні ненасичені кислоти, які головним чином відповідають за підтримку на потрібному рівні артеріального тиску, гальмують старіння.