Кале можна заморожувати без бланшування, але його слід використати протягом 4 тижнів. Бланшування зелені перед заморожуванням зупиняє природні ферменти дозрівання в листі. Це гарантує, що листя буде мати свіжий смак і не матиме гіркого смаку. Бланшована капуста зберігається в морозилці до 1 року.
Як заморозити кале
- Капусту промити й обсушити. …
- Зніміть листя з волокнистого стебла. …
- Покладіть листя капусти в контейнер для морозильної камери. …
- Закрийте та поставте в морозилку мінімум на 3 години.
- Вийміть заморожену капусту з морозильної камери та використовуйте за бажанням у смузі, супах або розморожуйте для додавання в мафіни та тісто для млинців.
Заморозити більшу порцію капусти швидко, і це ідеально, якщо ви хочете використати її достатню кількість для приготування гарніру, як-от пасерована капуста, або якщо ви плануєте використовувати її в супах і рагу. Стебла також можна просто помістити в герметичну морозильну камеру, і вони стануть чудовим доповненням до цих супів і рагу.
Було проведено багато досліджень, які порівнювали рівень поживних речовин у заморожених і свіжих овочах, і було зроблено висновок, що багато мінералів і вітамінів нелегко руйнуються під час процесу бланшування або заморожування. Коротше кажучи, ваша заморожена листова зелень все ще багата поживними речовинами!
Найважливіша частина заморожування листової капусти — це зрозуміти, у яких рецептах її можна використовувати пізніше. Заморожені овочі зазвичай стають трохи м’якшими після заморожування та розморожування, тому Я не пропоную використовувати заморожену капусту в салаті або будь-який рецепт, де ви хочете, щоб він мав таку саму текстуру, як свіжа капуста.