Заварне тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Можна, можливо відсадити та заморозити. Загорнути у харчову плівку або скласти у контейнер. В такому стані можна зберігати у морозилці 1 місяць.
Заварне тісто (це основа еклерів) має унікальну властивість – вона може якісно зберігатися будь-яким зручним способом. У відсіку холодильного пристрою цей десерт, обернутий у харчову плівку, може бути придатним для вживання протягом 5 діб.
дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° та 2 дні при 2°-4°; млинець, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.