М’ясо лося потрібно попередньо вимочити в холодній воді протягом 6-10 годин, змінюючи воду. Нарізати великими шматками, добре вимити.
Народний поголос рекомендує вимочувати м’ясо для того, щоб відбити сторонні запахи. Вважається, що м’ясо диких тварин погано пахне, і готувати відразу його не можна. Тривале перебування з водою видаляє кров і гематоми. М’ясо мочать дві доби, змінюючи воду кожні 3 години.
У разі вживання в їжу непросмаженого м’яса свиней, корови, дикого кабана, ведмедя, лося або інших диких тварин можна заразитися такими небезпечними захворюваннями, як трихінельоз, токсоплазмоз, теніоз, теніаринхоз, ехінококоз.
3 години Варіть лосятину протягом 3 годин. Якщо шматки м’яса вийшли не дуже великими, час приготування можна скоротити до 2 годин 30 хвилин, але не менше. Наприкінці варіння додайте сіль і лавровий лист. Дуже важливо не пересолити м’ясо, оскільки в ньому міститься досить багато власних солей.