У медицині таніни знаходять застосування як в'яжучі лікарські засоби, протиотрути (при отруєнні солями свинцю, ртуті та ін.), протидіарейні, кровоспинні та протигемороїдальні засоби. Також використовуються хірургами для дублення шкіри рук перед виконанням операції.
Застосування речовини Танін Запальні процеси у порожнині рота, носа, зіва, гортані; опіки, виразки, тріщини, пролежні; інтоксикація алкалоїдами та солями важких металів.
У чаї танін грає велику роль формуванні смаку, надаючи чаю приємну терпкість. При невеликій кількості танінів у чай, Вони мають розслаблюючим ефектом, а якщо в організм надходить велика кількість танінів, то протилежна дія – бадьорі.
Фрукти. Дубильні речовини перебувають у шкірці плодів. Таким чином, концентрація Таніна у яблучній шкірці вище, ніж у яблуку без шкірки. Найбільше танінів у гранаті, хурмі, яблуках та ягодах – чорниці, ожині, вишні та журавлині.