Горлиці живуть у степах, по долинах річок у пустелях Північної Африки, Європи та Азії. Від клинтуха та вяхиря, крім малого зросту, відрізняє їх бура спина і монотонне приємне воркування: знову і знову повторюване "тур-тур-тур".
Якщо ви хочете скуштувати екологічно чисте м'ясо, вибирайте горлиць. Ці невеликі голубки мають нежирне ніжне м'ясо, яке відрізняється від іншої дичини величезною користю, насиченим ароматом, а також багате різними мікроелементами. Варто приготувати!
М'ясо вяхирів ніжне, має тонкий тонкий смак. Поєднується з круп'яними гарнірами – рисом, гречкою, кус-кусом, а також картоплею. Як доповнення до страви з дикими голубами найбільше підходять соуси на основі лісових ягід.