Яйця – популярний та поживний продукт, який використовується у різних кулінарних рецептах. Два з найвідоміших способу приготування яєць – це яйця Бенедикт та яйця пашот. Незважаючи на те, що обидва методи приготування яєць мають свої особливості, існують суттєві відмінності між ними.
Яйця Бенедикт – це страва, що складається з глазурованого шматка шинки, поміщеного на англійську мафін і крита глазур'ю з глазурованого яєчного жовтка. Проте щоб приготувати яйця Бенедикт, яйця треба приготувати сирими. Головна особливість цього способу приготування яєць – це додавання оцту в киплячу воду, що дозволяє зробити самухецькі яйця щільними та зберегти їх форму при варінні. Після приготування яйце викладають на мафін з начинкою і заливають глазур'ю з глазурованого яєчного жовтка.
З іншого боку, яйця пашот готуються, опускаючи в киплячу воду яйця без додавання оцту. На відміну від яєць Бенедикт, яйця пашот готуються настільки, щоб білок був повністю заварений, а жовток залишився рідким. Яйце пашот часто подають на поверхню або з чудовим соусом, що йде в комплекті зі стравою.
| Тип приготування | Яйце Бенедикт | Яйце пашот |
|---|---|---|
| Спосіб приготування | Яйця подаються соусом. | Яйця готують на пару, без додавання соусу |
| складові | Яйця, олія, оцет, сіль, перець, хліб, шинка чи бекон | Яйця, сіль |
| Сервірування | Яйця Бенедикт подаються на тості з шинкою або бекон, политі соусом | Яйця пашот подаються окремо, без соусу |
| Характеристики | Яйця Бенедикт мають більш рясний смак через соус. | Яйця пашот зберегли свою ніжність та натуральний смак |
У чому різниця між яйцем пашот та Бенедикт?
Пашот – спосіб приготування яйця. Бенедикт – страва, приготовлена з яйцем пашот. Його подають із хлібом, зеленню та овочами до смаку.
У чому сенс яйця пашот?
Яйце пашот – це техніка приготування яйця, при якому білок відварюється, а жовток стає рідким та кремоподібним.. Щоб приготувати таку страву, яйце розбивають у каструлю з окропом і варять кілька хвилин. Яйце пашот чудово поєднується з овочами, рибою, морепродуктами, кашею або бутербродом.
Чому яйця Бенедикт так називають?
Оскар Чіркі, метрдотель ресторану, був настільки вражений такою стравою, що запропонував її на сніданок та обід, замінивши тости з шинкою на англійську булочку з беконом. За іншою версією, яйця Бенедикт придумав шеф-кухар ресторану «Delmonico's» у Нью-Йорку для містера та місіс Бенедикт, його частих відвідувачів.
Чим відрізняється яйце пашот від вареного яйця?
Яйце-пашот відрізняється від схожого варіанта, який ми називаємо «у мішечок» хоча б тим, що вариться без шкаралупи в слабо киплячій підкисленій воді. І це має велике значення! Яйця-пашот виходять дуже ніжними: жовток набуває кремоподібної консистенції, а білок стає м'яким і бархатистим.