Батат містить багато вуглеводів, на 100 г припадає 20 г вуглеводів, тому він солодкий на смак. Крім того, цей овоч багатий на клітковину (3г на 100 г), яка надзвичайно корисна для нашого організму.
Основні відмінності культур: картопля має коричневу шкірку, солонуватий смак, а також його вживання неприпустимо у сирому вигляді. Батат має помаранчевий відтінок і солодкий смак, можна їсти сирим і готувати будь-яким способом.
Смак батату залежить від сорту та умов зростання. Овочеві сорти мають солодкий або солодкуватий смак, їх м'якоть, як правило, м'яка та соковита (але зустрічаються сорти з більш щільною та сухою – ідеальною для чіпсів та снеків). У десертних сортів насичений солодкий смак, що нагадує банан, диню, гарбуз або каштан.
Який з них вибрати – Залежить від індивідуальних переваг і особистих потреб у харчуванні. Якщо організму потрібно більше вітаміну А, варто віддати перевагу батату, необхідно більше білка та калію – вибирайте звичайний картопля.