По готовності даємо борщу настоятися, бажано почекати близько 30-40 хвилин. Безперечний факт – через добу після приготування, смак борщу буде більш насиченим та яскравим.7 May 2020
Деякі його в борщі не люблять. Борщ майже готовий. Тепер його треба зняти з вогню, дати йому охолонути і настоятися під кришкою, щонайменше 1 год. Протягом цього часу борщ не можна перемішувати, щоб не порушити таїнства виникнення смаку.
30 хвилин Після закипання зняти наполовину кришку і зменшити вогонь до малого, щоб борщ тільки-но булькав. Таким чином, все вариться близько 30 хвилин. Потім знімається з вогню, накривається кришкою, та наполягається (Не менше 3-4 годин, а краще більше, близько доби).
Кислу капусту варіть близько хвилини і відразу ж додайте пасерування. Якщо ж використовується білокачанна зимова капуста, то варити її потрібно довше, близько 10 хвилин. Не довариться одразу – дійде потім, у гарячому борщі. Бувай вариться капуста, борщ краще кришкою не накривати – її аромат ризикує зіпсувати смак усієї страви!