Форма келиха змушує нас тримати голову так, щоб пити було зручніше. Широкі та відкриті келихи змушують робити невеликі глотки, а з вузького келиха доводиться пити, закидаючи голову. Так напій потрапляє у різні смакові зони. Значення має форма як самого келиха, а й його ніжки.
келихи – всі типи товстостінного посуду, виготовленого зі скла; фужери – різновид келихів з тонкою довгою ніжкою; чарки – маленькі келихи для подачі міцного алкоголю на тонкій ніжці; стоси (шоти) – маленькі склянки, у яких відсутня ніжка, застосовуються для подачі міцного алкоголю.
Від форми чаші залежить, які смакові рецептори першими стикаються з вином, і яке перше враження від напою отримає дегустатор. Обсяг чаші впливає сприйняття букета, а довжина ніжки — те що, з якою швидкістю вино нагріватиметься від тепла руки.
Вино розкривається по-різному залежно від форми келиха. Вино з однієї і тієї ж пляшки, але розлите по різних келихах, відрізнятиметься за смаком та ароматом. Першим це зрозумів австрієць Клаус Рідель у 1973 році та випустив свою колекцію келихів, призначених для конкретних видів вина.