Чому мій пиріг без яєць не пухкий? Пиріг без яєць може не вийти пухким із багатьох причин погане просіювання борошна, неактивний розпушувач, неправильне змішування або перемішування тіста, що призводить до здування бульбашок повітря.14 вересня 2023 р
Давайте розглянемо деякі з найпоширеніших причин, чому ваші торти без яєць щільні або важкі.
- У клярі занадто багато рідини. …
- Ви додали більше борошна. …
- Не вистачає розпушувача. …
- Ви використали не той замінник яєць. …
- Ви перемішали тісто. …
- Це недоварене. …
- Ваше масло було занадто гарячим (або занадто холодним)
Ось кілька порад, як приготувати м’який і пухкий пиріг без яєць:
- Використовуйте пахту або йогурт замість яєць – ці інгредієнти допомагають додати вологості та ніжності торту.
- Використовуйте олію замість вершкового масла. Олія може зробити пиріг м’якшим і ніжнішим, ніж масло, яке іноді може зробити пиріг більш щільним.
Причина, чому пиріг стає гумовим, полягає в тому, що надмірне змішування борошна активує глютен. Це робить торти твердими замість чудової м’якої губчастої текстури, яку ми асоціюємо з хорошим тортом. І надмірне змішування зазвичай спричинене неправильним збиванням масла та цукру.
Переконайтеся, що ваші інгредієнти (яйця, рідина та молочні продукти) мають температуру якомога ближчу до кімнатної, щоб забезпечити належне змішування. Ваш пиріг сухий Винуватцями сухого торта є інгредієнти, які поглинають вологу, наприклад борошно або інші крохмалі, какао або будь-які тверді речовини молока. Другий, і не менш шкідливий винуватець, це надмірне випікання.