Страву не варто їсти тим, хто страждає на захворювання ШКТ, печінки та подагру. Крім того, холодець дуже калорійний і може призвести до погіршення проблем із зайвою вагою. Найбільш високий показник у свинячого холодця – близько 350 ккал на 100 г продукту; у яловичого нижче – близько 209 ккал на 100 г.07 Nov 2021
А через високий вміст у ньому холестерину, дієтологи не рекомендують вживати його більше 150-200 грамів на добу, раз на тиждень, навіть якщо ви абсолютно здорові! Але все ж є у холодця та своє призначення. Це закуска і, як правило, подається до міцних спиртних напоїв.
Ялов'ячий холодець вважається найбільш дієтичним із усіх. Енергетична цінність 100 г страви ледь перевалює за 80 кілокалорій. Такі показники у м'ясній страві зустрінеш рідко, тому його сміливо можна, можливо віднести до дієтичних. Звичайно, не варто забувати і про норми, інакше будь-яке корисне перетворюється на зло.
Зазвичай холодець подають до столу з хріном чи гірчицею. Існують національні різновиди холодця, наприклад, грузинська страва чоловіки, молдавський холодець «ресол» з півня. Схожі на холодець страви присутні у польській, німецькій та балканській кухнях.