Різні страви з лошати з давніх-давен присутні на столі якутів. Справа в тому, що кінь у народу саха вважається священною твариною, а їжа, приготована з її м'яса, приносить здоров'я та життєву силу кожному, хто його скуштував. Одна з найпопулярніших страв із лошати струганіна.
Строганіна подається до столу в сирому, замороженому вигляді, нарізана стружкою. на смак як крижана риба – дуже смачно. Нарізається стружкою, краще невеликими порціями, щоб уникнути передчасного розморожування.
Строганина з риби – це нарізана стружкою – тобто «настругана» – заморожена рибаяка в такому вигляді і подається до столу. Щоб у страви був смак, до неї подають особливу суміш із солі та меленого перцю в пропорціях 1:1 – туди скибочки. струганіни мачають, а потім насолоджуються смаком риби. Цікаво!