Якщо занадто довго замішувати тісто, воно втратить свою еластичність і стане гумовим. Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою.
Для дріжджового тіста використовують біле борошно вищого ґатунку, яке містить багато клейковини. Борошно попередньо потрібно готувати до роботи – воно має ретельно просіюватися кілька разів, що збагатить його киснем і покращить бродіння. Чим краще просіяне борошно, тим пишніше виходить тісто..
Як врятувати страву
- Змащують тарілку вершковим маслом, а потім накривають тканиною тарілку, на якій лежать «оброблені» пиріжки.
- Кладуть ще гарячу страву в целофановий мішечок і чекають приблизно на чверть години. …
- «Обмотують» булочки харчовою плівкою і накривають шматком тканини, а потім чекають кілька хвилин.
При приготуванні тіста додайте до нього трохи рослинної олії і тоді ваша випічка довше залишатиметься м'якою. Картопляний крохмаль також додають у тісто для цих же цілей.
Як продовжити свіжість хліба та булочок
- Заморозити Таким чином хліб зберігається кілька місяців, і, розігрівши його, ви завжди отримуватимете м'яку серединку і хрустку скоринку. …
- Зберігати у хлібниці Випічка збереже у ній свої смакові якості протягом кількох днів. …
- Загорнути у папір та тримати на столі