У наведених нижче відеороликах від хлопців із ChefSteps показано, як приготувати свинячу грудинку трьома різними способами: гасіння в духовці, приготування під тиском (з гарним обсмажуванням в кінці) і, звичайно ж, ChefSteps, су-вид . Перекладається на Google (English → русский)·See originalHide original The videos before the guys over the ChefSteps shows you how to cook pork belly using three different methods: braising in the oven, pressure cooking (з гарненьким ходити до фінішного off), і в курсі, це being ChefSteps, sous vide.Apr 13, 2017
Секрет приготування свинячої грудинки полягає у поєднанні ніжного тепла, яке робить м'ясо ніжним, і коротких обдування при високій температурі, щоб шкіра стала хрусткою зовні . Зазвичай рецепти вимагають близько 2 годин при температурі 180C/160C, вентилятор/газ 4, а потім ще близько 30 хвилин при температурі 200C/180C, вентилятор/газ 6. Translated by Google pork belly is the комбінація людей, які тягнуться до глибокого маси і шорти, високої температури blasts до шлунка вгору на відкритому повітрі. Typically, recipes call for around 2 hrs at 180C/160C fan/gas 4, then further 30 mins або so at 200C/180C fan/gas 6.
Оскільки свиняча грудинка дуже жирна, її потрібно довго і повільно готувати, щоб вона стала ніжною. Звичайно, можна залишити його надто надовго, і він теж затвердіє. Ключем до утримання вологи та забезпечення м'якості результату є обгортання свинячої грудинки фольгою під час її приготування. Перекладається на Google (English → русский)·See originalHide original Because pork belly is so fatty, it requires a long, slow cooking process to make it tender. З курсу, один може взяти його на довгий час, і це буде зростати, як добре. Key для переміщення ретельності і надмірного ефекту супутника є загортання блискавки дощ з дерева, коли ви кукуєте.May 8, 2023
Пашина (підчеревок, кромка) – Висів з черевної частини туші великої рогатої худоби та свині. Належить до другого сорту яловичини, до першого сорту свинини.
Обсмажте тонкі смужки свинячої грудинки на плиті на сильному вогні, доки вони не стануть золотисто-коричневими (або приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку) .