Бродіння пива починається у первинному ферментері. Первинне бродіння необхідно, щоб охопити активну фазу найсильнішого бродіння, яке триває близько 3 днів. Багато традиційних інтернет-джерел рекомендують переливати пиво на "вторинку" після спаду активного бродіння в окрему посудину.Aug 6, 2015
Дріжджі розмножуються та утворюють на поверхні піну, яку ви можете зняти через 24–36 годин після початку бродіння. У піні разом із дріжджами знаходяться смоли та олії, а також побічні продукти. бродіння, які можуть залишити небажаний смак.
8 днів Залишіть пиво бродити на 5-8 днів, і протягом цього часу не відкривайте кришку, тому що бактерії, що знаходяться в повітрі, можуть зашкодити якості вашого пива. Приблизно через 24 години через гідрозатвор почнуть виділятися бульбашки вуглекислого газу.
Коли знімати дріжджі? При використанні ЦКТ розумно видаляти дріжджову суспензію незабаром після завершення бродіння та охолодження пива менше ніж 4 °C, зазвичай протягом 48 годин. З використанням відкритої ємності збирати дріжджі Необхідно коли щільність знизилася як мінімум на 50%.