Борщ треба солити наприкінці – коли основні продукти зварилися, але не переварилися, це десь хвилин за 10-20 до закінчення варіння.28 Sept 2022
«Усі російські так звані заправні супи (наприклад, борщ) треба солити у самому кінці. Якщо ви насипаєте сіль на самому початку, то частина води в процесі варіння википить, а оскільки овочі вбирають сіль із води, то вони за час варіння можуть пересолитися. Зняли з вогню, посолили, додали спеції і відправили наполягати».
Тому, щоб досягти максимального смаку фінальної страви, слід солити воду під час варіння, у момент її закипання.
Скільки солі потрібно покласти в суп Тут арифметика проста: на кожен літр готової страви (тобто рахувати не чисту воду, а разом з інгредієнтами) – по половинці-одній цілій чайній ложці солоної спеції. Недарма завжди кажуть: "солити за смаком", адже хтось любить солоніші, а інший – менш солоні продукти.