Перебрати і ретельно помити полуницю, розкласти ягоди по стерилізованих банках. У каструлі довести воду до кипіння і всипати в неї цукор. Варити воду з цукром 2-3 хвилини після кипіння, щоб вийшов цукровий сироп. У банку з полуницею покласти часточки лимона і гілочки м'яти.
Полуниця натуральна. Після наповнення банки накрити лакованими кришками, встановити в ємність з водою, нагрітою до 40–50 °С, і стерилізувати при 100 °С: півлітрові банки — 10 хвилин, літрові — 15 хвилин. Або пастеризувати при 85 °С 15 і 25 хвилин відповідно.
Закатувати можна тільки після стерилізації. Розставити банки у великій широкій каструлі. Попередньо укрити дно дерев'яними дощечками, щоб банки не лопнули від високої температури. Стерилізувати 10 хв., починаючи відлік часу від моменту закипання води.
З кращих ягід виходять найсмачніші і корисні компоти, джеми і варення. Зіпсовані ягоди краще відправити в компост, а не використовувати в їжу.
Компот з полуниці на зиму «вимагає» вельми скромного кількості інгредієнтів. Наш рецепт полуничного компотика розрахований на приготування однієї 3-х літрової …