Процес приготування
- У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.
- Вливаємо молоко та ще раз збиваємо до однорідної маси.
- Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
- Печемо млинці на розігрітій сковороді 1-2 хвилини з обох боків.
Перший млинець – з киселя. Історик і кулінарний дослідник Вільям Похлєбкін вважав, що млинці на російській кухні з'явилися ще до IХ століття. На стоянці східних слов'ян кривичів біля озера Ільмень археологи виявили фрагменти плоских страв, у яких наші предки могли зберігати млинці.
Млинці пекли з різних видів борошна та їх сумішей: пшеничного, гречаного, житнього, вівсяного, пшоняного, горохового. Простолюд у основному використовувало житнє борошно. «Червоними» називали млинці з гречаного борошна, «білими» — із пшеничного.
Сковороду добре розігріти на середньому вогні та змастити олією. Налити ополоником тісто в центр сковороди та круговим рухом на вазі рівномірно розподілити. Важливо робити все швидко, щоб тісто встигло розлитися поверхнею. Смажити з одного боку, доки зникне рідке тісто.
Опис рецепту
- Збийте яйця віночком із цукром та сіллю. …
- До яєць додайте воду і доведіть суміш до однорідності.
- У кілька етапів введіть муку|борошно|, постійно помішуючи тісто міксером або віночком. …
- Додайте до тесту олію.
- Випікайте млинці на воді по 1-1,5 хвилини на антипригарній сковорідці.