Температура духовки. Не потрібно ставити шарлотку в розігріту до 200°С духовку. Почніть із 140 С і доведіть температуру до 180 вже з формою всередині. Так шарлотка точно пропечеться зсередини і не встигне згоріти ззовні.
Випікати 30-40 хвилин.
Шарлотка повинна вирушати в духовку, яку необхідно розігріти хоча б протягом 15 хвилин, Щоб температура була щонайменше 180 градусів. Під час приготування шарлотки духовку краще не відчиняти, інакше тісто осяде і пиріг стане малоїстівним.
Випікайте шарлотку в добре прогрітій духовці при середній температурі (скоріше 170, ніж 180 °С) і, бажано, без конвекції, на режимі "верх-низ". Так вона пропікатиметься рівномірно, краї хліба не згорять, а всередині і фрукти/овочі, і хлібне тісто встигнуть пропікатися.
Обов'язково просіюйте борошно! Так вона збагачується киснем, і випічка виходить ніжною, легкою та пишною. Секрет пишної шарлотки не додавання розпушувача, а у збиванні білків та жовтків окремо, у просіванні борошна та у делікатному змішуванні продуктів.