Але практика показує, що варення з пирогів та пиріжків тече. Тоді, перш за все, Варення потрібно покласти в ситечко і дати максимально стекти сиропу. Далі все як із звичайними ягодами – крохмаль, манна крупа, розмелені сухарі та печиво, – все врятує начинку від витікання з пирогів.
Як загустити начинку для пиріжків – лайфхак. додати до склянки варення 1 столову ложку порошку для желе та перемішати. Крім цього, можна в такій же пропорції додати борошно, панірувальні сухарі, вівсяні пластівці або мелене печиво – вони вберуть зайву вологу.
Загустити соус легко за допомогою звичайного борошна. Беріть її в 1½-2 рази більше, ніж крохмалю.
Саме кукурудзяний крохмаль вважається найкращим способом загустити варення, ягоди або висівки для пиріжків.
Якщо використовувати заморожений продукт, випічка може вийти мокрою та погано пропеченою. Але якщо розморозити ягоди, то пиріг не буде соковитим.