Горохове пюре – це одне з найпопулярніших гарнірів у багатьох країнах світу, у тому числі й у Росії. Воно відрізняється своїм ніжним смаком та поживними властивостями. Однак, приготування цієї страви вимагає деяких хитрощів, щоб отримати максимально м'яку та однорідну консистенцію.
Для досягнення бажаного результату багато кухарів додають соду у горохове пюре. Сода здатна пом'якшити шкірку гороху та значно скоротити час варіння. Крім того, сода допомагає зберегти яскравий зелений колір страви, що робить її більш апетитною та привабливою.
Однак використання соди вимагає обережності, оскільки її надлишок може призвести до неприємних наслідків. Щоб не перебрати, рекомендується використовувати соду в мінімальних кількостях і стежити за приготуванням гороху, регулярно перевіряючи його готовність.
| Навіщо до горохового пюре додають соду. | |
|---|---|
 | Горохове пюре – популярна страва, яку готують не лише для домашнього столу, а й у ресторанах. Склад цього пюре включає горох, воду, масло і різні спеції. Однак, виявляється, є ще один секретний інгредієнт – сода. Додавання соди в горохова пюре допомагає пом'якшити горох і зробити пюре ніжнішим. Коли горох вариться, він стає м'якшим і легко розтирається у пюре. Сода допомагає прискорити процес розм'якшення гороху завдяки лужної реакції, яку вона викликає. Сода також допомагає зберегти яскравий зелений колір горохового пюре. Горох містить хлорофіл – речовина, яка при обробці втрачає яскравість і перетворюється на сірий колір.Сода завдяки лужній реакції допомагає зберегти яскравий колір, роблячи пюре більш апетитним. Таким чином, додавання соди в горохова пюре не тільки допомагає пом'якшити горох, роблячи пюре ніжнішим, але й зберігає його яскравий зелений колір, роблячи страву привабливішою на вигляд. |
Все просто. Сода при замочуванні гороху допоможе зварити його за лічені хвилини і вам не доведеться кілька годин стояти біля плити, чекаючи, поки страва буде готова. Промитий горох потрібно залити водою та додати чайну ложку харчової соди. Так він набухне і стане м'яким набагато швидше.29 черв. 2023 р.
Навіщо додавати соду до горохового пюре?
Деякі радять додавати в таку кашу дрібку харчової соди, щоб горох швидше та краще розварився. Це дійсно можна робити, проте не перестарайтеся, інакше страва матиме неприємний присмак.
Навіщо замочувати горох із содою?
Горох обов'язково потрібно замочити у холодній воді на 5 годин, а краще на ніч. Це значно скоротить час варіння каші. Якщо немає часу довго замочувати горох, можна прискорити процес за допомогою соди. Це і є головна хитрість! Збережена копія
Як розм'якшити горох за допомогою соди?
Як ще прискорити процес Через 10-15 хвилин після закипання всипте по ½ чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м'яким вже за 5–7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися.
Як зробити так, щоб при варінні гороху не утворювалася піна?
Під час варіння горох важливо регулярно помішувати, щоб не прилип, і знімати піну, інакше вона переллється через край каструлі та заллє плиту. Вариться в каструлі горох на невеликому вогні в середньому від години до двох, це залежить від сорту. Горох вважається готовим, коли горошинки вже стали м'якими, але зберігають форму.