Для нормальної життєдіяльності організму необхідно, щоб харчування було організовано 3-4 рази на день. І найважливіший прийом їжі – це обід. Саме в цей час людина починає втомлюватися, оскільки витрачені запаси енергії, отримані з їжею під час сніданку.
Як правило, другий або третій прийом їжі на день (зазвичай після першого або другого сніданку), найбільш рясна.
12 годин – основний обід; 5 годин вечора – чай із хлібом; 9 годин вечора – залишки обіду (Вечеря).
Оскільки в СРСР збільшувалася кількість відвідувачів у заводських їдальнях, а час на їх обслуговування залишався таким самим, вигадали поняття комплексного обіду. Він складався з трьох страв: перше, друге та компот з булочкою. Для того щоб це все розмістити, кухарі виставляли спеціальні стелажі.