Посіяна на ділянці, гірчиця виконує функцію живої мульчі. Вона захищає грунт від вивітрювання та пересихання.. Розгалужена коренева система рослин обплутує весь родючий шар грунту. Після відмирання коріння стає їжею для дощових хробаків.
Допомагає розвиватися черв'якам і різним мікроорганізмам, які також розпушують грунт, збагачуючи його киснем і дозволяючи краще проникати воді всередину. Якщо посадити її на зиму, вона допоможе втримати на цьому місці сніг, а водночас не дасть. землі замерзнути.
При густому сівбі заглушує більшість бур'янів. Грунт очищається від збудників фузаріозу, різоктоніозу та фітофторозу. З ділянки йдуть шкідники – нематода, дротяник, плодожерка, слимаки та равлики. Квіти гірчиці привертають на город бджіл, джмелів та інших комах-запилювачів.
Якщо не скошувати гірчицю під зиму, то вона затримує сніг, сприяє меншому промерзанню ґрунту та більшому накопиченню вологи. Обов'язково враховуйте, яка культура росла на тому місці, де ви вирішили посіяти. гірчицю і що там буде після неї. Мовою агрономів це називається сівозміна, або чергування культур.