Найкращим варіантом стане сухий або свіжий кріп. Також добре підкреслює смак курячого бульйону петрушка. Деякі кухарі рекомендують звернути увагу на чебрець, який ідеально підходить до страв із курки.
Якщо у вас завалялася сушена парасолька, теж обов'язково киньте її в каструлю. До курки підходять усі звичайні європейські супові приправи: лавровий лист, чебрець, шавлія, розмарин, З них можна скласти букет гарні, завернути в марлю, підвісити на ниточку, а після варіння з бульйону видалити.
«У гарному смачному курячому бульйоні чудово виглядатиме яйце пашот. А ще можна збити в мисці куряче яйце разом із 10 грамами тертого пармезану, додати сіль, перець, трохи тертого мускатного горіха, і все це влити в киплячий бульйон. Відмінно до цього набору підійдуть свіжі чебрець або зелений базилік.
Скільки варити курку для супу Дрібні частини: крила, гомілки та стегна варяться близько 30 хвилин. Грудка або четвертинка проварюється близько 40 хвилин. Якщо використовується тушка повністю, то час варіння має бути щонайменше 50-60 хвилин. У продажу представлена супова курка.
Тому для бульйону добре використовувати не філе, а цілі частини курки: крила, ніжки чи стегна на кістки. Більше економний і майже безвідходний варіант – обробити цілу курку, відкласти грудку для інших страв, а для бульйону взяти кістяк, крила, стегна і ніжки.