Робота у сфері харчової промисловості потребує кваліфікованих фахівців, здатних контролювати та забезпечувати якість виробленої продукції. Технолог харчового виробництва відіграє важливу роль у цьому процесі та виконує безліч обов'язків, пов'язаних із розробкою, контролем та оптимізацією технологічних процесів.
Один із основних пунктів обов'язків технолога – розробка та впровадження технологічних процесів виробництва продукції. Він визначає оптимальну послідовність етапів виробництва, складає рецептурні карти та технологічні інструкції. Технолог також займається підбором та раціоналізацією обладнання, вибором сировини та добавок для виробництва продукції.
Крім того, технолог харчового виробництва безпосередньо контролює та керує технологічними процесами на всіх етапах їх виконання. Він відстежує відповідність виробництва продукції вимогам безпеки та якості, контролює дотримання режимів обробки та зберігання, а також здійснює контроль за термінами придатності готової продукції.
Важливою частиною роботи технолога є документаційне забезпечення виробництва. Він веде облік та контролює використання сировини та технологічних матеріалів, реєструє результати аналізів та випробувань, а також готує звіти про виконання технологічних операцій.
| Посадові обов'язки | Опис |
|---|---|
| Розробка нових продуктів | Технолог харчового виробництва відповідає за розробку нових продуктів, дослідження їх складу та технологічних процесів виробництва. |
| Оптимізація технологічних процесів | Технолог харчового виробництва оптимізує технологічні процеси виробництва продуктів, пошук нових рішень для підвищення якості та ефективності виробництва. |
| Контроль якості | Технолог харчового виробництва проводить контроль якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції, розробляє та впроваджує системи контролю якості. |
| Навчання персоналу | Технолог харчового виробництва навчає персонал технологічних процесів, правильного поводження з обладнанням та сировиною, дотримання правил гігієни та техніки безпеки. |
| Участь у сертифікації та ліцензуванні | Технолог харчового виробництва бере участь у процедурі сертифікації та ліцензування продукції, співпрацює зі спеціалізованими організаціями та контролюючими органами. |
Технолог харчового виробництва Контроль санітарного стану робочих приміщень, кухонного інвентарю, складських приміщень, особистої гігієни персоналу. Розробка методичної документації. Розробка нормативної документації. Контролює дотримання технології приготування та виходу продукції.
Що робить технолог харчового виробництва?
Технік – технолог харчової промисловості (виробництво продуктів харчування) здійснює контроль за дотриманням послідовності та якості операцій, що становлять процес приготування продуктів..
У чому полягає робота технолога на виробництві?
Розробляє технологічні нормативи, інструкції, схеми складання, маршрутні карти, карти технічного рівня та якості продукції та іншу технологічну документацію, вносить зміни до технічної документації у зв'язку з коригуванням технологічних процесів та режимів виробництва.
Що має знати технолог харчового виробництва?
Технолог контролює процес приготування продуктів харчування на виробництві, від замовлення сировини до пакування та відправки на склад. Він повинен завжди стежити за якістю та безпекою товарів.