Поєднанням "червона риба + сир" мало кого здивуєш – ці продукти часто доповнюють один одного. Але, як правило, йдеться про нейтральному м'якому сирі або про сорти на кшталт гауди та едаму.
Добре поєднуються з рибою скибочки солоного чи свіжого огірка, листя салату чи пекінської капусти, кільця цибулі-порею. А рулетики я роблю так – загортаю в тонкий пласт риби сирний сир, прикрашаю часточкою лимона, протикаю шпажкою. А трояндочки, до речі, зручно подавати у тарталетках.
Історія терміна Спочатку червоною рибою називали тільки осетрових риб (що мешкають у Каспійському морі): білугу, стерлядь, севрюгу, осетра за високі харчові якості, хоча їхнє м'ясо має рожево-жовте забарвлення. Головне поділ цього класу [риби]: костисті та хрящі, або, як у нас їх звуть: чорна та червона риба.
У червоний рибі міститься добова норма вітаміну D, і половина добової норми B12, а також калій та фосфор, які уповільнюють процеси старіння та зміцнюють кістки. Завдяки омега-3 жирам, Червона риба знижує ризик серцево-судинних захворювань.
У сирому вигляді можна вживати всіх представників сімейства лососевих, наприклад, форель, сьомгу або горбушу. Сибас, дорада, тунець і марлін теж безпечні, особливо якщо вони були заморожені. А от річкову рибу сирої не їдять! Це закон!