Сода дуже важлива у цьому рецепті. Завдяки її наявності манник вийде пухким, пористим і ніжнішим.. Гасити її не треба. У даному рецепті використовується кефір, в якому також є кислота, що вступає в реакцію з содою.
Харчова сода також сприяє підрум'янювання тіста, тому відмінно підходить для рецептів печива. Розпушувач має власну кислоту, тому його краще додавати до рецептів, де немає кисломолочних продуктів. Наприклад, в випічку на молоці чи воді. Так не буде нашарування кислот.
Все частіше господині воліють пекти з розпушувачем. Однак у цьому випадку сода – саме те, що потрібно! З нею тісто виходить повітряним, а готовий пиріг – пористим та дуже м'яким.. Рекомендую!
Соду потрібно класти одразу в кефір і не гасити її. Саме завдяки цьому кисломолочному продукту реакція, при якій виділяються бульбашки повітря, відбувається відразу в тесті, роблячи його повітряним. Якщо гасити соду оцтом в окремій ємності, потрібного ефекту з виділенням повітря прямо в тісто не добитися.
Якщо в рецепті кефір виступає повноцінним інгредієнтом, прибирати його не треба, просто замініть соду. Якщо потрібно замінити розпушувач на соду, діліть кількість соди на 4 і додаєте кислоту – яблучний оцет чи лимонний сік.