Брокколі – це один з найпопулярніших і корисних овочів, багатий на вітаміни і мінерали. Він є чудовим джерелом клітковини, каротиноїдів та антиоксидантів. Але, як з'ясовується, приготування броколі може бути не таким простим, як здається. Деякі помилки при приготуванні можуть призвести до втрати корисних властивостей та смаку цього універсального овочів.
Перша помилка полягає у неправильному виборі способу приготування броколі. Багато людей вважають за краще варити цей овоч у великій кількості води, що призводить до вимивання вітамінів та мінералів. Більш правильним способом приготування є гасіння або запікання, які збережуть усі корисні речовини та аромат броколі.
Друга помилка – Перетравлення броколі. Тривала термічна обробка може не тільки знищити вітаміни, але й зробити овоч розм'якшеним та неприємним на смак. Рекомендується готувати брокколі до стану аль денте, коли овоч залишається трохи хрустким.
Третя помилка – Додавання великої кількості масла або вершкового масла при приготуванні броколі. Хоча броколі є здоровим овочом, надлишок жирів може знизити його корисні властивості. Приготуйте броколі з мінімальною кількістю олії або використовуйте здорові альтернативи, такі як оливкова олія.
Четверта помилка – неправильне зберігання приготовленої броколі. Навіть якщо овоч готовий правильно, його корисні властивості можуть бути знижені, якщо він неправильно зберігається. Брокколі слід зберігати в холодильнику повітряно-герметично, щоб зберегти свіжість та поживні речовини на тривалий час.
П'ята помилка – неправильне поєднання броколі з іншими продуктами. Брокколі краще поєднується з овочами, багатими на вітамін C, щоб поліпшити засвоєння його заліза. Правильне поєднання броколі з іншими продуктами допоможе максимально використати всі корисні властивості.
| Номер кроку | Дія | Причина |
|---|---|---|
| Крок 1 | Покласти броколі в каструлю з водою та сіллю | Брокколі потрібно готувати на пару або запікати, щоб зберегти більшу частину поживних речовин |
| Крок 2 | Увімкнути плиту на сильний вогонь | Занадто висока температура знищить вітаміни та мінерали у броколі |
| Крок 3 | Довести воду до кипіння | Вода займе надто багато часу на нагрівання та продовження процесу готування броколі |
| Крок 4 | Варити брокколі у киплячій воді протягом 10-15 хвилин | Тривале кип'ятіння перетворить броколі на м'яку та негарну масу, а також знизить поживну цінність. |
| Крок 5 | Залити брокколі холодною водою і відкинути на друшляк | Гаряча вода і недостатнє відведення броколі може призвести до її перетравлення та втрати поживних речовин. |
| Крок 6 | Подавати на стіл | Переготовлена і перележала брокколі матиме неприємний запах і непривабливий вигляд |
Щоб зберегти якнайбільше поживних речовин у брокколі цей овоч краще парити і смажити, а не варити При кип'ятінні з броколі вимиваються майже всі вітаміни та мінерали.27 сент. 2021 р.
Коли не можна їсти броколі?
Кому протипоказано вживати брокколі? У будь-якого, навіть найкориснішого продукту є низка протипоказань, броколі не є винятком. Лікарі не рекомендують вживати броколі в їжу пацієнтам із хворобами підшлункової залози, підвищеною кислотністю шлунка та непереносимістю клітковини..
Чи можна готувати ніжку від броколі?
Чи можна готувати ніжку броколі Ніжки броколі мають майже таку ж поживну цінність, як і головка, тому не варто їх викидати. Це відмінний спосіб максимально використати всю броколі у кулінарії. Більш товсті ніжки брокколі можна варити разом із головкою, щоб пом'якшити їх.
Чи можна їсти брокколі у свіжому вигляді?
— Є кілька варіантів: готувати капусту в пароварці або вживати у сирому вигляді. Причому навіть від сирої броколі можна отримати задоволення. Достатньо нарізати її невеликими шматочками, побризкати лимоном і подати з лососем.