Свинина та бекон – два популярні продукти, які виробляються з м'яса свині. Свинина є загальним терміном для опису м'яса свині, а бекон – це конкретний вид свинини, який проходить спеціальну обробку перед тим, як потрапити на прилавки магазинів.
Головна відмінність між свининою та беконом полягає в тому, що бекон піддається солінню та копченню, що надає йому характерного аромату та смаку. Свинина може бути використана для різних страв і готується по-різному, залежно від переваг кухаря.
Бекон часто використовується як інгредієнт у різних стравах, таких як сендвічі, салати та яєчні. Він має виражений м'ясний смак із нотками солі та копчення, що робить його популярним вибором для любителів гастрономії.
Свинина, з іншого боку, можна приготувати по-різному. Вона може бути запечена, смажена, тушкована або використана як основний інгредієнт у супах або рагу. У рецептах із використанням свинини можна створювати різноманітні страви, від простого обіду до святкової вечері.
| Тип | Свинина | Бекон |
|---|---|---|
| Опис | М'ясо свині, що отримується після вибою та обробки | Солоне, копчене та в'ялене м'ясо свині, зазвичай зі спини та бока |
| Джерело | Головним чином віднесена до м'ясних продуктів, свині | Отримують із спеціально вирощуваних свиней, з відбором яловичини |
| Приготування | Можна приготувати практично в будь-якій формі: смажене, тушковане, варене і т.д. | Зазвичай смажиться чи печуть, але може використовуватися і в інших стравах |
| Смак | Має більш нейтральний смак і м'яку текстуру. | Має більш інтенсивний смак і хрустку текстуру |
| Популярність | Широко використовується в різних кухнях світу | Особливо популярний у Західній кухні та в бургерних |
| Калорійність | У середньому 143 ккал на 100 г | Варіюється від 533 до 900 ккал на 100 г |
Чим бекон відрізняється від домашньої свинини?
Бекон (англ. bácon) – це різновид солоної свинини, приготовлена з різних частин свинячої туші, зазвичай зі свинячої грудинки або менш жирних відрубів спини.
Яка частина свинини йде на бекон?
В даний час виготовляють стегенця, відомі під назвою лопатковий окіст: їх роблять з м'яса шийної частини, лопаткової частини та передпліччя. Бекон готують з цілої напівтуші, взятої без голови, хвоста, ніжок та філейної частини. Бекон засолюють, а іноді коптять, некопчені частини називають «грін» бекон.
Що означає Беконна свинина?
Беконний відгодівля – різновид м'ясної відгодівлі, виробляється у короткий термін. Найбільш популярна відгодівля свиней в даний час. Суть беконної відгодівлі – отримати молоду, соковиту та ніжну свинину. Жива маса поросяти повинна становити не менше 80-105 кг на 8 місяців.