Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.
Самі булочки ділять на кілька категорій:
- здобні булочки без начинки;
- здобні булочки з начинкою;
- житні;
- булочки для гамбургерів;
- булочки для хот-догів;
- круасани та випічка з листкового тіста.
Як продовжити свіжість хліба та булочок
- Заморозити Таким чином хліб зберігається кілька місяців, і, розігрівши його, ви завжди отримуватимете м'яку серединку і хрумку скоринку. …
- Зберігати у хлібниці Випічка збереже у ній свої смакові якості протягом кількох днів. …
- Загорнути в папір та тримати на столі
Рослинна олія Підійде як соняшникова, так і оливкова, кукурудзяна. З його допомогою здоба набуває м'якості, але не чекайте на блискучу поверхню.
Оптимальне вирішення – гусяче перо. Але якщо все вищезгадане відсутнє на вашій кухні, можна скористатися шматочком марлі. Згорніть його в кілька шарів, після чого можна макати до складу та зайве віджимати. Важливо: не тисніть на поверхню пирога, все робимо максимально легко та невагомо.