Вибирайте фарбопульти з розміром сопла від 1,8 до 2,8 мм.. Якщо отвір буде занадто великим, шоколад розпорошиться великими краплями і стіче з поверхні торта, якщо занадто маленьким просто не пройде через отвір. В'язкість рідини. Ідеальним стане варіант із максимальним показником 60 DIN і вище.
В арсеналі кондитера багато будівельних інструментів. Один з них – фарбопульт. Прочитайте статтю, щоб з'ясувати основні характеристики приладу. Навіщо потрібний краскопульт, як ним користуватися та мити.
Найчастіше для цього використовують фарбопульт – Інструмент, який розпорошує фарбу під тиском. Аналогічний принцип роботи має кондитерський аерограф, проте він дає більш тонке та менш фактурне покриття.
Купуйте губку у своїй кондитерській арсенал для експериментів із мусовими тортами. Готуйте таку саму суміш, як і для фарбопульта, але працюєте повністю вручну – набираєте на губку шоколадну масу і "набиваєте" її на охолоджений торт. Тут, як у принципі та в інших техніках декору, треба набити руку.
Чим менший отвір, тим щільнішим буде слід. Сопло маленького діаметру залишить щільний слід із дрібних крапель, а великого — більші краплі. Для роботи кондитера підійде перетин 0,3-0,5 мм.. Якщо ви хочете покривати торт кандурином, варто брати моделі з соплом від 0,4 мм – так менше ризик забити отвір блискітками.