Процес приготування
- Воду кімнатної температури налити миску. …
- Всипати борошно, що просіює, з розпушувачем.
- Тісто ретельно розмішати, щоб не було грудочок. …
- Столовою ложкою, змоченою в холодній воді, викладати тісто на сковороду, розігріту з невеликою кількістю олії, формуючи оладки.
По-перше, можна приготувати оладки на дріжджах, вони будуть пишні через те, що тісто підніматиметься через дріжджі. З цієї ж причини вийдуть оладки пишні на кисляку.
Чим замінити яйця в оладках? Один із найпопулярніших способів замінити яєчка в оладках – додати яблучне чи грушеве пюре. Просто замініть кожне яйце 1/4 чашки пюре.
Щоб оладки добре піднялися і не опадали після смаження, треба їх смажити на середньому або навіть слабкому нагріві (бульбашки повинні рівномірно надуватися). В іншому випадку оладки не встигнуть добре пропікатися всередині і осядуть, як тільки ви знімете їх зі сковороди. А то й зовсім схожі на напівсиру «підошву».
Бікарбонат натрію (хімічна назва харчової соди), взаємодіючи з кислотою, перетворюється на сіль, воду та вуглекислий газ. При температурі вище 60 ℃ також виділяє невелику кількість вуглекислоти. Усього одна чайна ложка цього компонента дозволяє наситити тісто газом і зробити його більш пухким.