Секрет криється в особливому помелі пшениці м'яких сортів. Тісто легко замішувати, воно виходить м'яким та еластичним, відпочиває від 42 до 78 годин та розкочується тільки вручну. Трюки з підкиданням тіста, які виконують піцайоло, – частина процесу формування найтоншої основи для піци; томатна паста.
Категорично ні. У класичному тесті для піци 4 інгредієнти: вода, борошно, сіль та дріжджі. Всі.
Щоб піца довше залишалася м'якою, її краї після випікання необхідно змастити вершковим маслом.
Перший шар – кетчуп або томатний соус. Потім по черзі сир, м'ясо, овочі. Зверху – сир, твердий, з цвіллю або моцарелла.
Часто правильний вибір сиру викликає утруднення. До того ж немає єдиної думки, коли краще додати сир, безпосередньо поміщаючи страву в духовку або на фінальному етапі, коли піцу дістали з печі. → Запам'ятайте: Для ідеальної скоринки краще додавати сир до та після того, як дістали піцу з печі..