Пропорції: 1 склянка рису – 2,5 склянки води. Виберіть відповідний посуд: це має бути каструля з товстим дном, казан чи тажин. Не варто використовувати емальовані каструлі, тому що в них рис може пригоріти та зіпсувати аромат страви.
Склад: Базилік, барбарис подрібнений, зіра, коріандр, куркума, цибуля, морква, паприка червоні пластівці, перець червоний, перець чорний, часник, шамбала. Застосування: додати в зирвак перед додаванням рису та в рис разом із часником незадовго до готовності страви.
В цілому можна і холодною, і гарячою. Є думка, що гарячою – правильніше. Але з іншого боку – є думка, що повторне кип'ятіння води не дуже корисне. Замочувати рис холодною водою знадобиться багато часу, потрібно замочувати водою приблизно 60 гр.
Солити плов на етапі створення Зірвака. Після обсмажування м'яса, цибулі та моркви вливають воду, вона покриває м'ясо та овочі, і ось тут додають усю сіль. 1,5-2 ст. л. на 1 кг м'яса та рису.
Перед приготуванням рис потрібно замочувати водою та залишати на одна година, а потім ретельно промивати, допомагаючи зернам відокремитися один одного. Якщо все зробити правильно, плов вийде розсипчастим та дуже ніжним. Особливість сорту – великі зерна та низький вміст крохмалю.