Курячі серця це м'язи, причому досить жорсткі. Щоб розм'якшити, можна перед приготуванням замочити на 40–60 хвилин у молоці. Цілі курячі серця варять 30 хвилин, нарізані — близько 20 хвилин.
Влити півсклянки води та гасити 10-15 хвилинрегулярно помішуючи. Слідкувати за тим, щоб сердечки не пригоріли.
Етапи приготування
- З сердечок очистити жир та судини.
- Цибулю почистити і дрібно нарізати. Моркву почистити та натерти на дрібній тертці.
- На розігріту сковороду налити олію. …
- Додати цибулю, моркву, перемішати. …
- Посолити, поперчити. …
- Гасити на маленькому вогні під кришкою 10 хвилин.
Серця, щоб були м'якими і соковитими, можна додатково відварювати перед смаженням. Зрозуміло, у разі немає необхідності варити їх до готовності. Якщо планується подальша термообробка, курячі серця досить відварювати протягом 10 хвилин.
Через вплив на кровотворну систему організму курячі серця можуть спричинити розвиток тромбів. Підвищений холестерин. Панкреатит, а особливо загострення. Харчова алергія та індивідуальна непереносимість субпродуктів.