Він розраховується як відношення втрат ваги до різниці вхідної та кінцевої вологості зерна. Розрахуємо це значення попереднього прикладу: 6,97:6=1,16%. Це значення інформує у тому, що й вологість зерна зменшити на 1%, його вага зменшиться на 1,16%.
Стандарти якості ДСТУ
| Найменування | Пшениця м'яка | Пшениця тверда |
|---|---|---|
| Вода | 14 % | 14,5 % |
| Білки | 14 % | 13,8 % |
| Клейковина | 28 % | 30 % |
| Натура | 775 г/л | 750 г/л |
Вся справа полягає у щільності пшениці. У сухого зерна щільність вища, ніж у вологого. Отже, і маса буде більшою.
Глибокий переробкою зерна називається процес вилучення хімічних компонентів, які можуть використовуватися як самостійний продукт або піддаватися подальшій обробці для виробництва нових товарів, з абсолютно новими споживчими властивостями.
Для виробництва однієї тонни пшениці потрібно 1500 тонн води. Для виробництва однієї тонни курячого м'яса потрібно від 3500 до 5700 тонн води.