Можна полити розтопленим шоколадом чи згущеним молокомАле, на мій погляд, рулет дуже солодкий, кислуваті ягоди чудово доповнили його.
Термін придатності бісквітних рулетів з різною начинкою наступний: фруктових, з маком або кондитерським жиром – 7 діб при упаковці у коробки (5 діб – для загорнутих); з сиром – 24 год; з кремом – 36 год.
При виготовленні бісквітного рулету найбільш важливими є дві характеристики бісквітного напівфабрикату: рівномірна та оптимальна товщина після випікання та достатня гнучкість, що дозволяє витримати згортання. Розтріскування найчастіше відбувається внаслідок порушень технологічного процесу чи температурного режиму.
Види
- М'ясні: рулька (свинячий окіст), зрази, панчетта.
- Рибні: із солоного рибного філе гарячого копчення, рольмопс.
- Інші види: поп'є, оромо, яєчний рулет, роли, нім.
- Бісквітні: бісквітний рулет з кремом, різдвяне поліно.
- Випічні: штрудель, рулет з маком, – див. Рулет (Випічка).
Чому бісквіт гумовий Якщо ви порушите рецептуру і додайте в тісто занадто багато цукру, бісквіт вийде гумовим.