Хоча в основному в рецептах пропонують запікати або відварювати цей коренеплід, вживання буряків у сирому вигляді має переваги. Насамперед у сирий буряках зберігається більше поживних речовин та вітамінів. Крім того, саме сирий буряках рекомендують віддавати перевагу при цукровому діабеті.
Буряк та морква разом допомагають позбутися запорів, стимулюючи метаболічну систему. Фітонутрієнти у цих овочах допомагають покращити травлення завдяки наявності клітковини, яка підтримує здоров'я кишечника. Міцний союз також допомагає збалансувати рівень цукру в крові та зберегти серце здоровим.
Капуста корисна для нормального функціонування серцевого м'яза, оскільки містить багато калію, морква незамінна для профілактики захворювань очей через високий вміст у ній бета-каротину. Салатна суміш містить: вітаміни групи В, А, С, РР, а також кальцій, магній, цинк, залізо, фосфор та фолієву кислоту.
Які буряки корисніші? Варена vs сира Калорійність вареного та сирого буряка практично не відрізняється: сирий коренеплід містить 40 ккал, варений – 49. сирих буряків більше клітковини, антоціану та бетаїнущо робить її кориснішою для людей із зайвою вагою, хворобами печінки, діабетом та гіпертонією.
Прийом буряків корисний при колітах, виводить вітри. Буряк, особливо її сік, використовується в російській народній медицині при застудах, туберкульозі легень, епілепсії, гіпертонії. Сік у вигляді клізм використовують як проносний засіб. Зовнішньо, сік або відвар буряків використовують як ранозагоювальний засіб.