Цибулеве лушпиння потрібно подрібнити, потім помістити в скляний посуд і залити спиртом або горілкою у співвідношенні 1: 5-7. Суміш наполягати протягом 7-10 днів. Потім процідити.
Як зробити тверде сало м'яким опустіть сало в киплячу воду хвилин на п'ять-десять. У каструлю можна додати лушпиння цибулі, часник, спеції. Це називається гарячим засолом. Навіть найжорсткіше сало після такої обробки стане м'яким.
Повну каструлю лушпиння цибулі заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і варимо 35-40 хвилин, щоб вийшов темний, насичений відвар. Потім проціджуємо його через сито і обережно опускаємо в гарячий відвар вже зварені. яйця. Залишаємо їх там на кілька годин. Чим довше яйця лежать у відварі, тим більш насичений відтінок.
Щоб сало вийшло справді м'яким, покладіть його в глибоку сковороду, налийте трохи води (щоб закривало дно), поставте на вогонь. Сало потрібно класти шкіркою донизу, а вода повинна закривати тільки його шкірку..
Лушпиння необхідно довести до кипіння і варити на повільному вогні від 20 до 60 хвилин. Чим довше вариться, тим більш насиченим вийде надалі колір фарбування. Залишіть відвар охолонути до кімнатної температури. Поки цибульний концентрат готується, приготуйте яйце.