Якщо в рецепті немає кислих продуктів, то використовується розпушувач. Якщо вони є – потрібна сода. Сода має ще один плюс — вона прибирає зайву кислинку, а готова випічка не буде надто кислою.Oct 11, 2017
Сода Для якого тіста підходить: здобне, бісквітне, заварне або пісочне, якщо у складі є кислі продукти. Як заміняти: 1 чайна ложка розпушувача = 1 чайна ложка соди.
Особливість соди: вона приблизно в 4 рази сильнішечим розпушувач і вона – несмачна! Часто випічка на соде страждає на специфічний, трохи гіркуватий смак, тому будьте з її кількістю акуратними. При змішуванні дотримуйтесь співвідношення 2:1 на користь кислоти.
Розпушувач (пекарський порошок) – це суміш соди та кислоти. Тобто основним розпушуючим компонентом пекарського порошку є все та ж сода. Просто до неї додають трохи кислоти, щоб сода напевно, прореагувала без залишку.