Соус має пікантний солодко-солоний смак, багатий амінокислотами та білками. Зберігати його потрібно в холодильнику, а використовувати швидко.
морепродукту, він чудово розкриває та доповнює смак м'яса. Найкраще він підкреслює смак свинини та яловичини. В Китаї устричний соус також додають у овочі, креветки або поїдають просто з відвареним прісним рисом, який завдяки такій заправці грає новими фарбами.
Устричний соус — соус, виготовлений з устриць. Зазвичай під устричним соусом мається на увазі популярний в країнах Південно-Східної Азії в'язкий темний соус, що виготовляється з цукру, солі, устричний есенції та кукурудзяного крохмалю як загусник.