Чорні крапки на шкірці банана виникають у місцях, де почалося відмирання тканини шкірки. Цей процес запускають гени самих клітин, що відмирають, тому вогнища виникають у безлічі по всій поверхні плода.
Є особливий сорт бананів, які мають на своїй шкірці чорні крапочки – але їх до нас не завозять. Якщо ж ви побачили на вітчизняних ринках подібні бананишвидше за все – чорні крапки свідчать про не першу свіжість. Банани, які щойно потрапили до супермаркету, мають жовту шкірку з відтінком зелені.
Банани збирають ще зеленими, а дозрівають вони в процесі транспортування, а також фрукт обробляють різними речовинами для того, щоб продовжити термін їх зберігання. У міру того як банан починає перезрівати, на ньому з'являються темні крапки, а потім і вся шкірка стає чорною.