Основні завдання білків – забезпечення зростання, побудови та розвитку організму. Білковий склад мають майже всі ензими та частину гормонів. Білки беруть активну участь у виробництві антитіл і забезпечують міцність і активність імунної системи, а також беруть участь у транспортуванні багатьох сполук.
Білки — це складні органічні речовини, що є основною структурною одиницею організму: з них, як із будівельного матеріалу, складаються клітини, тканини, органи, а також багато ферментів, гормонів та інших складових тіла людини.
Білкискладні речовини, що складаються з амінокислот. Є постійною складовою частиною раціону. Це головний будівельний матеріал, без якого неможливе зростання мускулатури та тканин загалом.
Білки входять до складу цитоплазматичної мембрани, цитоплазми, органоїдів і цим виконують будівельну функцію в живих організмах. Усі біохімічні реакції в організмах протікають за участю ферментів. Ферменти – це білки-Каталізатори. Значить, білки у живих організмах виконують каталітичну функцію.