Гарбуз у духовці

Гарбуз споконвіку вважається дуже поживним і корисним продуктом. Вона нормалізує обмінні процеси в організмі і добре очищає печінку. А скільки різноманітних страв з неї можна приготувати, навіть і не злічити! Одне з найулюбленіших в нашій сім’ї, крім випічки, – це запечена гарбуз у духовці. Її можна зробити солодким, як описано нижче. Тоді це прекрасний десерт до чаю. А існує варіант, при якому виключається цукор, а посипається страву сіллю і пряними травами і оригінальна закуска готова!

Інгредієнти для приготування гарбуза в духовці:

Гарбуз свіжа – 300 грам
Вода чиста відфільтрована – 1 склянку
Цукровий пісок – 0,5 склянки
Цукрова пудра – для прикраси

Інвентар:

Мірний стакан
Столові прилади
Обробна дошка
Гострий ніж
Плита
Каструля
Шумівка
Вогнетривка форма або деко
Духовка
Сервірувальні тарілки

Приготування гарбуза в духовці.

Крок 1: Готуємо гарбуз.

Для початку гарненько промийте гарбуз під холодною проточною водою. Потім осушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Викладіть на обробну дошку, за допомогою ножа видаліть шкірку і насіння.

Наріжте її спочатку кільцями, не дуже тонкими, інакше вона сильно усохне під час приготування. Далі наріжте гарбуз приблизно однаковими кубиками.

Крок 2: Варимо гарбуз в сиропі.

Підготовлені кубики гарбуза необхідно відварити в сиропі. Для цього потрібно в каструлю вилити один стакан чистої відфільтрованої води, додати 0,5 склянки цукрового піску. Тепер добре перемішуючи цукор, поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння. До цього часу цукор повинен повністю розчинитися. Вогонь зменшіть до мінімального і додайте в каструлю шматочки гарбуза. Перемішуючи, готуйте їх приблизно 4 хвилини. Довше готувати гарбуз в сиропі не рекомендую, так як вона розвариться. Потім зніміть каструлю з вогню, кубики гарбуза акуратно вийміть за допомогою шумівки і остудіть.

Крок 3: Запікаємо гарбуз у духовці.

Духовку розігрійте до 180 градусів. Злегка остиглі шматочки гарбуза перенесіть на деко або у вогнетривку форму, як вам зручно. Коли духовка добре прогріється, надсилайте гарбуз запікатися, приблизно на 25 хвилин. Час приготування також залежить від індивідуальних особливостей кожної духовки, тому, як тільки наша гарбузик підрум’яниться і придбає красивий золотистий колір, виймайте деко або форму з духовки.

Крок 4: Подаємо гарбуз у духовці.

Як тільки гарбуз злегка охолоне, перекладіть її на красиве блюдо для сервірування, зверху посипте цукровою пудрою і подавайте до столу в злегка охолодженому або теплому вигляді в якості недорогого, але дуже смачного десерту, разом із зеленим або чорним чаєм.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

Перед приготуванням сиропу, слід спробувати гарбуз на смак, якщо вона не солодка, то кількість цукрового піску для приготування сиропу необхідно збільшити вдвічі, тобто додати 1 склянку цукру.

— Гарбуз варто посипати цукровою пудрою, коли вона трохи охолоне. Інакше вона миттєво розчинитися на гарячій гарбузі.

— Для приготування цукрової пудри в домашніх умовах, необхідно нанести невелику кількість цукрового піску в ступці або перемолоти в кавомолці.

— Для того, зробити гарбузову закуску на підставі даного рецепту, необхідно гарбуз варити не в сиропі, а в підсоленій воді. А після запікання посипаємо блюдо дрібною сіллю за смаком і будь-якими пряними травами або приправами. Це може бути сушений базилік, орегано і інші травички по вашому смаку. Я готувала з сумішшю італійських трав – аромат просто непередаваний. Навіть на святковому столі така закуска буде виглядати цілком переконливо!

Фарширований гарбуз запечений у духовці повністю – 8 рецептів приготування

Гарбуз – яскравий, смачний та корисний осінній овоч, який широко використовують у кулінарії. Готують десерти, солодощі, напої, джеми, супи та основні страви. Особливою популярністю користується гарбуз із м’ясом.

Дуже оригінально виглядає на столі фарширований гарбуз, де овоч виступає одночасно основним інгредієнтом та посудиною для приготування. Ще прямо в гарбузі можна приготувати печеню або кашу. Цей список можна продовжувати до нескінченності, тому одразу перейдемо до смачних та швидких рецептів.

Гарбуз з м’ясом у духовці

Гарбуз з м’ясом у духовці – дуже просте і водночас смачне домашнє блюдо.

Інгредієнти :

400 г телятини;
0,6 кг гарбуза;
1/3 ч. л. меленого коріандру;
0,5 ч.л. меленої паприки;
150 мл води;
50 мл рослинної олії;
по щіпці солі та перцю.

Миємо гарбуз, чистимо його і ріжемо середніми прямокутниками. Прогріваємо масло, викладаємо овоч і обсмажуємо його до появи рум’янцю.

Важливо! Корочка ніби запечатує овоч, і він залишається соковитим після приготування.

Шматок телятини споліскуємо теплою водою, обсушуємо серветкою та ріжемо середніми прямокутними шматочками. М’ясо викладаємо на ту ж сковороду, де готувався гарбуз, і обсмажуємо до гарного рум’янцю.

Гарбуз з м’ясом складаємо в миску, приправляємо спеціями та акуратно перемішуємо. Викладаємо інгредієнти у вогнетривку форму та підливаємо гарячу воду. Запікаємо страву при 180 градусах близько години, попередньо прикривши листом фольги.

Через годину прибираємо фольгу та підрум’янюємо вміст протягом чверті години. Дану страву подаємо гарячим як самостійний прийом їжі.

Гарбуз, фарширований м’ясом запечений у духовці – корисні поради та хитрощі

• Щоб хвостик на гарбузовій кришечці не згорів і продовжував прикрашати блюдо, перед посадкою в грубку його можна обернути фольгою. Якщо гарбуз великий, то можна його повністю прикрити фольгою, за годину зняти і підсмажити.

• Якщо потрібно приготувати дієтичну страву, замініть м’ясо на куряче філе, овочі не обсмажуйте, використовуйте сметану малої жирності. Від такого гарбуза талія точно не попливе.

• Оскільки м’якоть самого гарбуза нічим не приправляється, в начинку потрібно додавати більше спецій, солі, можна влити трохи соєвого соусу.

Фарширований гарбуз з м’ясом та картоплею

Запечений гарбуз дуже корисний для організму. Тому фарширований гарбуз з м’ясом та картоплею допоможе збагатити зимовий раціон.

Інгредієнти :

2 невеликі круглі гарбузи;
0,5 кг картоплі;
0,5 кг м’яса;
1 ст. сметани;
2 ріпчасті цибулини;
150 г сиру;
2 ст. рослинного масла;
1 ст. солі.

Гарбуза миємо, обсушуємо і зрізаємо верхню частину, щоб вийшла кришечка. Серцевину вичищаємо столовою ложкою. М’якуш також трохи зіскоблюємо і дрібно рубаємо. Миємо чистим картоплю, ріжемо бульби невеликими кубиками. М’ясо промиваємо, подрібнюємо прямокутними скибочками.

Очищаємо цибулю, дрібно її рубаємо та обсмажуємо. Як тільки піджарка стане прозорою, додаємо на сковорідку нарізаний гарбуз, м’ясо та картоплю. Перемішуємо та обсмажуємо 5-7 хвилин. Потім начинку присмачуємо сметаною, вливаємо 1 склянку води, присмачуємо спеціями і томимо до напівготовності картоплі.

Наповнюємо гарбузові судини приготованою начинкою, щедро засипаємо стружкою з твердого сиру і накриваємо гарбузовими капелюшками. Деко встеляємо фольгою, промаслюємо і стійко встановлюємо фаршировані гарбузи. Запікаємо страву при 180 гр. близько 50 хв.

Солодкий гарбуз фарширований рисом та сухофруктами

Всі знають, що рис дуже гарний разом із сухофруктами. А якщо така каша готується у гарбузі, то їй взагалі ціни немає. Смачна, ніби з української печі, в міру солодка із пряним ароматом, вона стане чудовим сніданком для всієї родини!

гарбуз;
рис – 2 склянки;
курага – 100 г;
родзинки – 100 г;
вершкове масло – 1 пачка;
цукор – 2 ст.ложки.

Відрізаємо «кришечку» у гарбуза і забираємо насіння.
Курагу промиваємо та нарізаємо її на шматочки.
Промити родзинки і нарізану курагу викладаємо в сотейник, заливаємо невеликою кількістю окропу і залишаємо на плиті нудитися на маленькому вогні.
У цей же сотейник додаємо цукор, перемішуємо.
Коли вся вода із сухофруктів випарується, додаємо вершкове масло. Залишаємо на вогні, поки олія повністю не розтопиться.
Промиваємо і відварюємо рис до напівготовності, трохи посоливши його.

Кількість рису залежить від розміру гарбуза. Чим вона більша, тим більше буде потрібно рису.

Зливаємо з рису воду і змішуємо його із сухофруктами.
Начиняємо гарбуз отриманою масою, накриваємо її кришечкою і забираємо в духовку. Запікаємо при 180 ° близько 1,5 години.
Готову страву подаємо на стіл і насолоджуємося шаленим солодким блюдом для всієї родини.

Гарбуз у мультиварці з м’ясом та картоплею

Мультиварка чудово справляється з функцією гасіння. Тому гарбуз у мультиварці з м’ясом вийде незрівнянним.

Інгредієнти :

0,5 кг свинини;
1 велика морквина;
0,5 кг м’якоті гарбуза;
3 великі картоплини;
2 головки цибулі;
4 ст. рослинного масла;
200 мл бульйону;
трохи солі та чорного перцю.

Всі овочі ретельно миємо, чистимо. Свинину споліскуємо, промокуємо зайву вологу та нарізаємо невеликими прямокутними шматочками. Головки цибулі рубаємо тонкими півкільцями.

У чашу мультиварки наливаємо олію, розігріваємо її на режимі «Спека». Акуратно викладаємо обсмажувати м’ясо. Перемішуємо і доводимо до рум’яного стану, потім закидаємо цибулю і смажимо всі разом ще 5 хвилин.

Очищену морквину шаткуємо тонкими четвертинками кілець і також додаємо в мультиварку. Перемішуємо та продовжуємо обсмажувати. Тим часом брусками нарізаємо м’якоть гарбуза, втручаємо його до вмісту чаші. Через 5 хвилин підходить черга закладки картоплі, порізаної середніми кубиками. Перемішуємо, обсмажуємо інгредієнти разом ще 5 хвилин.

Порада! Кількість рідини, що доливається, відповідає вашим уподобанням. Якщо хочете рідкішу консистенцію готової страви, тоді доливайте трохи більше бульйону.

Відключаємо прилад, приправляємо рагу спеціями, солимо, ретельно перемішуємо і доливаємо гарячий бульйон або воду.

На панелі вибираємо програму «Гасіння» та час приготування 1 год. Закриваємо кришку апарата, чекаємо на звуковий сигнал. Як тільки мультиварка повідомить про закінчення процесу приготування, відразу насипаємо рагу в тарілки, прикрашаємо зеленню і подаємо домочадцям, що зголодніли.

Гарбуз начинений куркою та овочами в духовці

Звичайно ж, нафарширувати гарбуз можна чим завгодно, що є у вас вдома. Але курка з овочами чудово поєднуються з цим яскравим овочом. Така гарна страва прикрасить будь-який стіл, як повсякденний, так і святковий.

гарбуз;
куряче філе;
помідори – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник;
картопля;
солодкий перець;
кріп та петрушка;
оливкова олія – 50 г;
сир – 50 г;
сіль, перець, спеції на смак.

З гарбуза робимо горщик, відрізавши у нього верхівку і вискобливши всю м’якоть.
Готуємо всі інгредієнти: промінь та часник очищаємо та нарізаємо.
Помідори також ріжемо досить великими кубиками.
Зелень шаткуємо, а солодкий перчик нарізаємо бажаним чином.
Філе курки нарізаємо невеликими шматочками.
На розпечену сковороду наливаємо оливкову олію та обсмажуємо в ній цибулю.
Після чого додаємо часник, перемішуємо, смажимо близько 5 хвилин.
Потім вливаємо на сковороду склянку води та викладаємо м’ясо. Готуємо 5 хвилин.
Після чого відправляємо до м’яса помідори та перчик. Також гасимо 5 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додаємо картоплю. Тримаємо 5-10 хвилин на вогні.

Якщо у вас є молода, дрібна картопля, то викладаємо її повністю, не очищуючи.

В останню чергу додаємо кріп з петрушкою, перемішуємо та знімаємо з вогню.
Солимо, перчимо, додаємо спеції на свій смак. І наша начинка готова.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, а в цей час готуємо наш гарбуз. Зокрема, змащуємо її оливковою олією зовні і підкладаємо під неї фольгу.
Наповнюємо гарбуз начинкою, потім накриваємо її кришечкою, також змащену оливковою олією. Після чого загортаємо її у фольгу.
Через 40 хвилин наші горщики готові, посипаємо начинку натертим на тертці сиром та свіжою зеленню та кличемо всіх обідати!

Ситна запіканка з м’ясом

Запіканка з гарбуза з м’ясом виходить не тільки корисною, а й дуже смачною. Її гідно оцінять навіть найвибагливіші їдоки.

Інгредієнти :

450 г солодкого гарбуза (м’якоть);
0,2 кг м’ясного фаршу-асорті (домашнього);
4 ст. вівсяних пластівців;
1 болгарський перець;
1 куряче яйце;
2 цибулини середнього розміру;
1 пучок свіжої петрушки;
50 г твердого сиру;
1 ст. соняшникової олії;
трохи кухонної солі та чорного перцю.

Гарбуз, болгарський перець, петрушку та морквину миємо та обсушуємо. Стручок перцю звільняємо від насіння, а м’якоть нарізаємо тонкою соломкою. Гарбуз звільняємо від насіння і крупно трьом. З головок цибулі знімаємо лушпиння, 1 штуку шаткуємо півкільцями.

До тертого гарбуза додаємо цибулю з солодким перцем. До овочевої маси досипаємо вівсяні пластівці, вбиваємо яйце, солимо і приправляємо спеціями. Масу ретельно перемішуємо, укладаємо щільним шаром на дно вогнетривкої форми з бортами.

Зелень відокремлюємо від стебел і дрібно рубаємо, цибулину, що залишилася, дрібно шаткуємо. Підготовлені інгредієнти змішуємо з фаршем, приправляємо на смак спеціями і перемішуємо. Отриману начинку викладаємо рівним шаром на овочі, трохи втискуючи її в основу.

Зверху посипаємо натертим сиром. Запіканку готуємо в духовці при 200 градусах 35-40 хвилин, поки не з’явиться рум’яна сирна скоринка.

Гарбуз з м’ясом у горщику

Їжа в глиняних горщиках відрізняється особливим ароматом та текстурою готової страви. Гарбуз з м’ясом у горщику прикрасить будь-яке гуляння, т.к. є смачним частуванням і оригінальною подачею.

Інгредієнти :

500 г пісної свинини;
2 цибулини;
0,5 кг гарбуза;
4 картоплини;
100 г глив;
6 зубків часнику;
0,5 ст. курячого бульйону;
3-4 лавушки;
0,5 ч.л. сушеного базиліку;
трохи солі та чорного перцю.

Свинину промиваємо, просушуємо і ріжемо шматочками поперек волокон. Гарбуз нарізаємо такими ж шматочками, як і м’ясо. А очищену картоплю з цибулею рубаємо невеликими кубиками. Чистимо зубки часнику, кожен розрізаємо навпіл. Грибочки миємо, видаляємо жорсткі ділянки ніжок і шаткуємо великою соломкою.

Коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо шарами закладати їх у глиняні горщики. На дно засипаємо половину картоплі, щоб вона повністю просочилася соками м’яса та грибів. Картоплю не забуваємо посолити, поперчити, посипати базиліком.

Зверху насипаємо трохи грибів. Потім викладаємо шар цибулі, гарбуза та м’яса, приправивши кожен за смаком сіллю та перцем. Зверху кидаємо 2-3 половинки часнику, лаврушку і накриваємо картоплею, що залишилася. Заливаємо вміст кожної судини 2-3 ст. бульйону.

Порада! Щоб вміст не пристав до кришок, їх можна змастити зсередини вершковим маслом або сметаною.

Горщики накриваємо кришками, переміщаємо на лист.

Запікаємо рагу в духовці при 200 градусах протягом 40 хвилин. Як тільки картопля стане м’якою, значить страва готова. Здійснюємо подачу на традиційних тарілках або пропонуємо гостям поласувати смакотою прямо з горщика.

Плов з гарбузом

Плов з гарбузом і м’ясом заслуговує на увагу, т.к. виходить надзвичайно соковитим, ароматним та корисним. Цей сонячний овоч вигідно підкреслює смак м’яса та насичує страву східними нотками.

Інгредієнти :

400 г свинини;
2 морквини;
1,5 ст. пропареного рису;
1 помідор;
1 цибулина;
200 г гарбуза;
1 ч. л. хмелі-сунелі;
50 г ізюму без кісточок;
1 ч. л. барбарису;
1 ч. л. зіри;
3-4 ст. рослинного масла;
по 2-3 щіпки солі та чорного перцю.

Свинину споліскуємо, нарізаємо середніми шматочками. Очищаємо цибулю та морквину. Цибулю ріжемо кубиками, а коренеплід дрібно трьом. У казані розігріваємо масло, викладаємо свинину, потім відправляємо цибулю з морквою. Приправляємо спеціями, додаємо барбарис та перемішуємо.

Порада! Щоб зіра віддала весь свій аромат, перед закладкою у блюдо її необхідно трохи розтерти у ступці або просто між долонями.

М’ясистий томат споліскуємо, вирізаємо плодоніжку, за бажанням знімаємо шкірку та нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо його в казан через 10 хвилин.

Миємо гарбуз, обрізаємо шкірку і нарізаємо невеликими кубиками. Світлі родзинки без кісточок промиваємо, ошпарюємо окропом і обсушуємо. У казан додаємо гарбуз та сухофрукти, перемішуємо і продовжуємо готувати на помірному вогні.

Тепер багаторазово промиваємо рис, щоб після нього залишалася прозора вода. Засипаємо рис рівним шаром поверх вмісту. Не розмішуючи, заливаємо акуратно гарячою водою, щоб її рівень на 1-2 см був вищий за інгредієнти. Солимо плов, доводимо до слабкого кипіння та готуємо так 40 хвилин.

Потім відставляємо убік, накриваємо кришкою та наполягаємо 20 хвилин. Після закінчення часу плов перемішуємо дерев’яною ложкою і подаємо до столу.

Овочеве рагу в гарбузі

Овочі можна просто згасити і подати на тарілці, а можна цю звичайну страву подати красиво – в горщиках з гарбуза.

Вам знадобляться : 6 маленьких гарбузів, 300 г білокачанної капусти, 300 г кореня пастернаку (або селери), 2 цибулини, 2 моркви, 3 стебла селери, 2 зубчики часнику, 4 ст.л. томатної пасти, 4 ст. сметани, 0,5 склянки білого вина, олія, сіль та перець за смаком.

Приготування . У гарбузів зріжте верх, витягніть насіння. Викладіть зрізані верхівки та гарбуза на деко зрізом вниз і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30-40 хвилин. У глибокій сковороді нагрійте масло|мастило| і покладете подрібнений пастернак, капусту, моркву, цибулю і селера. Перемішайте та згасіть під кришкою близько 10 хвилин. Додати пропущений через прес часник і згасити ще 5 хвилин. Влийте вино, перемішайте і тушкуйте, поки рідина не випарується. Окремо змішайте томатну пасту та сметану і вилийте в овочеву суміш, перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. За допомогою ложки витягніть із запечених гарбузів трохи м’якоті і додайте їх в овочеву суміш, перемішайте і заповніть гарбуза. Помістіть гарбуза на лист, накрийте зрізаними верхівками і запікайте протягом 30 хвилин.